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“中餐菜系品牌价值体系”在京发布

未知 2019-05-15 09:27

5月10日,由北京东方美食研究院主办的中国品牌大会中餐菜系品牌价值体系2019发布会在北京举行。

5月10日,中国品牌大会中餐菜系品牌价值体系2019发布会在京举行,图为北京东方美食研究院院长刘广伟发言。

中餐菜系品牌价值体系对推动中餐和中餐菜系这一公共品牌的研究、建设和发展具有重要意义,对内可拉动农食产业发展,推动食业正循环,提高食物质量,保障国民健康;对外可带动中国文化走出去,传播民族的价值观。

北京东方美食研究院院长刘广伟认为,中餐34菜系的品牌评价,一直以来都是按照二级评价法来进行,这种方法十分模糊。随着我们对于中餐34个菜系品牌的研究越来越深入,越来越发现非常需要一种更科学、更全面、更专业的评价方法。“东方美食研究院提出的‘中餐菜系品牌评价体系’,一共采用了8个评价标准,分别为技术创新、有形资产、无形资产、质量和服务,另外还有3个辅助标准,分别为可持续发展、国际化以及公众认知。依据这8个标准,按照各自的权重和计算公式,给34个菜系中除去7个都市菜之外的27个地域菜系,进行了综合评价,并按照5个级别进行了排名。” 他表示,排名主要包括5类,分别为国际知名菜系品牌(川菜、粤菜、浙菜、鲁菜)、国内驰名菜系品牌(苏菜、湘菜、徽菜、闽菜)、国内著名菜系品牌(滇菜、楚菜、辽菜、豫菜、陕菜)、国内知名菜系品牌(晋菜、黔菜、冀菜、吉菜、新疆菜、龙江菜、蒙古菜)、地域知名菜系品牌(赣菜、桂菜、琼菜、陇菜、宁菜、青海菜、藏菜),这种方法可以叫作“44577”评价法。

34菜系品牌价值体系排行榜的发布,是促进本菜系可持续发展、增强省域文化自信、传播地域文化的重要举措,不仅可以为企业(食材、饮品、餐厅)品牌赋能,带动省域农食经济,还能传承与发展企业独有的食物配方并提升菜系的国际知名度。

发布会上,中餐菜系品牌建设工作委员会成立,旨在呼吁餐饮企业管理者共同行动起来,擦亮自己的菜系品牌。

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